“山重水復(fù)疑無路，柳暗花明又一村。”當(dāng)白酒行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整之時(shí)，酒業(yè)市場出現(xiàn)新形勢，這給不溫不火的米酒業(yè)帶來新的發(fā)展契機(jī)。有業(yè)內(nèi)專家指出，國內(nèi)龐大的人口優(yōu)勢、得天獨(dú)厚的健康價(jià)值和與國際接軌的消費(fèi)理念，必將使中國米酒迎來新的春天。

消費(fèi)人口眾多且年輕化

中國酒文化源遠(yuǎn)流長，消費(fèi)人口眾多，且80后、90后年輕消費(fèi)者快速成長�；ヂ�(lián)網(wǎng)時(shí)代撲面而來，全球消費(fèi)一體化趨勢明顯，中國高度酒的產(chǎn)銷量將加速下滑，低度酒則爆發(fā)式的上升。為爭奪消費(fèi)市場，越來越多的企業(yè)逐漸開始重視年青一代的消費(fèi)市場，推出低度酒。

其實(shí)，中國的米酒在這方面有著先天優(yōu)勢。“中國米酒的發(fā)展在滿足現(xiàn)有的消費(fèi)者的同時(shí)，也要著眼于未來年輕的消費(fèi)人群，現(xiàn)在整個(gè)中國白酒行業(yè)不斷在提出產(chǎn)品的年輕化、時(shí)尚化。”中國米酒研究院院長、廣東省九江酒廠有限公司董事長關(guān)正生表示，過去幾代的消費(fèi)者對產(chǎn)品印象深刻，在產(chǎn)品價(jià)格、形象等方面相對難以提升，所以年輕人是一個(gè)新的機(jī)遇。比如，九江酒廠的青梅酒是對年輕市場的初步嘗試，結(jié)合年輕人喜歡清淡、低酒精度的特點(diǎn)，同時(shí)在包裝上簡約化，突出清雅之感，并且結(jié)合移動(dòng)互聯(lián)，找到年輕消費(fèi)者的喜好點(diǎn)，提升參與感。未來中國米酒將順應(yīng)低度、時(shí)尚、有參與感、個(gè)性化等潮流。

酒類資深專家楊承平也表示，中國米酒的發(fā)展不僅要順應(yīng)年輕消費(fèi)者的愛好，未來還需抓緊做好消費(fèi)者市場的培育。另外，在米酒消費(fèi)習(xí)慣培養(yǎng)的同時(shí)，也要做年輕人喜歡的品類。

米酒營養(yǎng)價(jià)值不斷被挖掘

他山之石，可以攻玉。近年來，葡萄酒在中國的普及度越來越高，最重要一點(diǎn)就是葡萄酒文化的系統(tǒng)性、成熟性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過中國米酒。目前，人們對健康的關(guān)注度不斷提升，前不久成立的中國米酒研究院旨在普及和推廣中國米酒的文化，其任重道遠(yuǎn)。

法國葡萄酒之所以能在世界占領(lǐng)主流，這與法國葡萄酒學(xué)院的建立及成功的市場推廣有非常密切的聯(lián)系。目前，法國葡萄酒學(xué)院已經(jīng)在世界各地如雨后春筍般林立，通過葡萄酒學(xué)院對葡萄酒的飲用文化、配餐文化、工藝革新、標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立、酒體研究創(chuàng)新等方面的綜合研究，再將研究的結(jié)論系統(tǒng)化、專業(yè)化、職業(yè)化，最終以文化滲透的方式進(jìn)入世界消費(fèi)市場，引導(dǎo)世界各地消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。目前，葡萄酒學(xué)院對中國行業(yè)發(fā)展的良性循環(huán)已經(jīng)卓有成效，潛移默化地讓國人對飲酒健康倍加關(guān)注，同時(shí)也成功地培養(yǎng)了消費(fèi)習(xí)慣。

法國葡萄酒的成功給中國的米酒帶來莫大的啟示。有研究證明，中國米酒比葡萄酒具有更深厚的歷史底蘊(yùn)，溫和口感和醇厚的酒體也更適合國人的味蕾，價(jià)格上也更貼近廣大民眾，其活性營養(yǎng)成分養(yǎng)生價(jià)值更是遠(yuǎn)高于紅酒。米酒使用大米釀造而成，其原料單純。米酒含有10多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，這在其他酒類中較為罕見，因此人們稱其為“液體蛋糕”。米酒中的營養(yǎng)成分更易于人體吸收，又有促進(jìn)食欲、溫寒補(bǔ)虛、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。

“除了米酒的營養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)在米酒的酒精可控程度很高。日本的清酒才16度，米酒可以比清酒酒精度更低，與此同時(shí)，喝起來還能保持酒的感覺。”關(guān)正生還表示，未來，也可以對中國米酒的健康價(jià)值進(jìn)行深挖。