拜占庭帝國(guó)在宗教上承襲基督教并在此基礎(chǔ)上發(fā)展出了與羅馬教皇所領(lǐng)導(dǎo)的天主教不同的東正教，文化上帝國(guó)延續(xù)了古希臘文化，政府的行政制度上，帝國(guó)直接照搬了古羅馬帝國(guó)的一整套行政機(jī)制，而帝國(guó)版圖很大一部分為希臘半島，我們可以推測(cè)，當(dāng)時(shí)的拜占庭帝國(guó)境內(nèi)葡萄酒的飲用非常流行，而且，由于拜占庭帝國(guó)較好地保存了古希臘古羅馬文明，并進(jìn)一步發(fā)展成為一大獨(dú)特的文明——拜占庭文明，那么希臘的葡萄酒文明應(yīng)該有出色的發(fā)展。情況也確實(shí)是這樣，長(zhǎng)期以來(lái)，希臘的葡萄酒不僅供帝國(guó)內(nèi)部貴族飲用，而且被威尼斯人大宗采購(gòu)，銷往遠(yuǎn)處，第四次十字軍東征讓拜占庭帝國(guó)自此一蹶不振(參見(jiàn)葡萄酒文明中世紀(jì)篇之十字軍東征)，然而由于意大利商人的不懈努力，大大小小的種植園和貿(mào)易站還是在希臘半島上建立起來(lái)，葡萄的栽種、葡萄酒的生產(chǎn)和貿(mào)易依然樂(lè)觀。這片土地上葡萄酒文明最根本的轉(zhuǎn)變?cè)诠��?453年，這一年君士坦丁堡的高大城墻被信仰伊斯蘭教的奧斯曼土耳其人用大炮轟開(kāi)，一個(gè)時(shí)代宣告結(jié)束。昔日的拜占庭帝國(guó)開(kāi)始被伊斯蘭教統(tǒng)治長(zhǎng)達(dá)近五個(gè)世紀(jì)，本土的伊斯蘭化讓希臘半島的葡萄酒文明發(fā)展大受壓抑，雖然不少伊斯蘭社會(huì)上層統(tǒng)治階級(jí)本身也是葡萄酒愛(ài)好者，然而教義的禁止讓他們不敢明目張膽地鼓勵(lì)本土葡萄酒相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這片土地的葡萄酒在畸形中發(fā)展，再也難與歐洲葡萄酒文明相比。