今年以來，行業(yè)預(yù)判：清香型白酒的崛起，正當時!

一方面，大環(huán)境承壓、理性消費盛行、產(chǎn)能過剩等多重壓力下，行業(yè)正在經(jīng)歷前所未有的變革，而清香型白酒憑借口感清爽純凈、價格兼容性強、釀造成本較低、場景適配性高等優(yōu)點，在本輪變革中展現(xiàn)出了獨特價值;另一方面，年輕消費群體的集體登臺正在不斷重塑白酒消費格局，清香型白酒的風味和口感，顯然更加契合他們對健康化、個性化、趣味化的追求。

當前，清香型白酒在消費端的升溫顯而易見，這是品類價值回歸與消費趨勢共振的必然結(jié)果，也是各大酒企與酒商合力推動的可持續(xù)增長成果。為謀求清香型白酒更長遠、更持久、更健康的未來發(fā)展，7月5日，“黃河奔流 時代清香”第六屆黃河兩岸清香酒高峰論壇暨白水杜康2025年合作商高質(zhì)量發(fā)展大會在陜西西安隆重召開。

此次大會由中國酒類流通協(xié)會指導(dǎo)，陜西杜康酒業(yè)集團、陜西白水杜康酒廠股份有限公司等聯(lián)合承辦，匯聚了黃河流域陜、甘、寧、晉、豫、青、新等省區(qū)的行業(yè)領(lǐng)袖、釀酒大師、專家學者，以及全國經(jīng)銷商代表和主流媒體，共同擘畫清香型白酒高質(zhì)量發(fā)展新藍圖，譜寫黃河流域酒業(yè)協(xié)同發(fā)展新篇章。

凝聚力量，共塑“黃河兩岸清香”新名片

盛夏七月，古都西安，群英薈萃，一場黃河與酒香激蕩交匯的智慧盛宴如期而至。

這是白水杜康連續(xù)舉辦“黃河兩岸清香酒高峰論壇”的第六年，從嘉賓陣容到大會內(nèi)容、活動形式等均實現(xiàn)了創(chuàng)新升級，至今該論壇已成為凝聚黃河兩岸清香力量、共謀發(fā)展路徑的重要平臺。

近些年，中國白酒產(chǎn)業(yè)正在加速邁向高質(zhì)量發(fā)展階段，隨著消費結(jié)構(gòu)深度調(diào)整、品質(zhì)需求不斷提升、文化價值日益凸顯，產(chǎn)區(qū)協(xié)同與品類競合成為發(fā)展主旋律。而黃河作為中華民族的母親河，不僅以幾千年的時光孕育出了偉大的中華文明，也以獨特的地理環(huán)境和豐富的物產(chǎn)資源造就了兩岸豐富多彩的白酒文化和產(chǎn)業(yè)帶，是中國清香型白酒的釀造始源。

六年來，白水杜康通過連續(xù)舉辦“黃河兩岸清香酒高峰論壇”，不僅推動了清香型白酒釀造技藝的交流與傳承，更促進了對清香文化共性、產(chǎn)區(qū)共建、市場協(xié)同的深入探討，為整個清香品類的價值回歸與復(fù)興注入了強大動能。

在此次大會現(xiàn)場，中國酒類流通協(xié)會主席團主席王新國對白水杜康表達了高度贊賞，他認為，陜西白水杜康作為中華酒文化的活化石，承載著“何以解憂，唯有杜康”的千古文化底蘊，是黃河文明在酒業(yè)領(lǐng)域的璀璨明珠。近年來，白水杜康堅守傳統(tǒng)釀造技藝，擁抱科技創(chuàng)新，在品質(zhì)提升、品牌建設(shè)、市場拓展等方面取得了令人矚目的成就。

陜西省人大代表、《時代人物》雜志社社長兼總編輯馬川表示，陜西歷史上的名酒，白水杜康是歷史最悠久的。其作為五千年酒文化代表，是唯一連續(xù)13次搭載神舟飛船的陜西酒企，展現(xiàn)了品牌的歷史擔當。面對行業(yè)轉(zhuǎn)型，他認為，真正的文化名酒必將崛起，并高度贊揚了集團董事長張紅軍25年堅守民族品牌的工匠精神。

佳釀網(wǎng)在《風味山河》一系列文章中曾提到，在長期的發(fā)展歷程中，白酒行業(yè)早已形成了獨具產(chǎn)區(qū)特色的“一鎮(zhèn)一味”景觀。這種地域性鑄就的白酒風味多樣化，除了來自于大自然的饋贈外，也是不同地域人文沉淀的生動展示，更進一步講，正是地域差異化推動了白酒風味不斷進行動態(tài)演變。

正如黃河兩岸清香白酒，植根于五千年中華農(nóng)耕文明的厚實底蘊，是天人合一、敬畏自然、匠心釀造的獨特表達，更是中華民族文化自信、品質(zhì)自信的生動體現(xiàn)。黃河兩岸的清香名酒，正以其日益凸顯的品質(zhì)價值與風格特征，成為中國白酒多元化格局中不可或缺的重要力量，也是滿足人民日益增長的美好生活需求的一份清雅饋贈。

陜西杜康酒業(yè)集團董事長張紅軍在致辭中強調(diào)，陜西白水杜康作為中華白酒重要發(fā)源地、黃河名酒帶的一員，在傳承“少康作秫酒”古老智慧的基礎(chǔ)上，數(shù)十年如一日堅守純糧固態(tài)釀造之本，恪守省級非遺——杜康酒藝之魂。每一代非遺傳承人都將心血與智慧融入酒中，將品質(zhì)視為生命線，并作為品牌高質(zhì)量發(fā)展的基石，不遺余力地推進酒體設(shè)計創(chuàng)新、工藝技術(shù)升級、智能化釀造和全產(chǎn)業(yè)鏈標準化建設(shè)，致力于將最純正的“黃河清香”奉獻給消費者。

當前，清香型白酒正迎來一個生機勃發(fā)、潛力無限的“大時代”。為此，活動現(xiàn)場還專設(shè)圓桌對話環(huán)節(jié)，邀請中國酒類流通協(xié)會及沿黃五省酒業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、專家，圍繞清香型白酒發(fā)展趨勢展開深度研討，共商高質(zhì)量發(fā)展路徑。除此之外，在中國酒類流通協(xié)會主席王新國、集團董事長張紅軍等8位行業(yè)領(lǐng)袖共同見證下，《2025黃河兩岸清香酒高峰論壇年度共識》正式發(fā)布，標志著黃河兩岸清香酒產(chǎn)業(yè)將攜手共進，以品質(zhì)為基、文化為魂，共謀發(fā)展新篇章。

值得一提的是，此次活動還特邀著名軍事專家金一南將軍作《明察大事 洞悉國運》主題演講，深入剖析國家戰(zhàn)略與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的協(xié)同關(guān)系，為酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供戰(zhàn)略指引。金教授強調(diào)，企業(yè)要把握時代脈搏，在民族復(fù)興的偉大征程中實現(xiàn)跨越式發(fā)展。

筑牢品質(zhì)，“國槐老清香”核心價值再加碼

在當前復(fù)雜多變的經(jīng)濟格局中，消費者愈發(fā)傾向于理性消費、精打細算，對產(chǎn)品的性價比與質(zhì)價比給予了前所未有的關(guān)注;同時，個性化表達與多元化需求也已成為消費主流趨勢。在此現(xiàn)實背景下，區(qū)域酒企究竟應(yīng)如何定位，其核心競爭力又究竟蘊藏于何處?

中國酒類流通協(xié)會副秘書長趙禹認為，在任何發(fā)展階段，企業(yè)需堅守的核心底線與執(zhí)行根基始終是品質(zhì)標準 —— 沒有品質(zhì)作為支撐，一切商業(yè)構(gòu)想都將淪為空談。因此，所有清香型白酒企業(yè)必須將產(chǎn)品品質(zhì)視為生存發(fā)展的根本命脈。

而佳釀網(wǎng)認為，隨著白酒行業(yè)進入“消費者定義價值”的新階段，品質(zhì)+風味將共同決定一個酒企在市場中的話語權(quán)，也將左右一個酒企的發(fā)展高度。因此，酒企必須重視白酒風味的戰(zhàn)略化，并不斷創(chuàng)新和改進產(chǎn)品，從而滿足消費者的需求。同時，也要加強技術(shù)研發(fā)和文化建設(shè)，提升自身的綜合實力。只有這樣，才有可能在縮量時代開拓出新的增量市場，從而推動企業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

從活動現(xiàn)場獲悉，長期以來，白水杜康圍繞“清香、清雅香、老清香”三大核心風格，在傳承古法釀造技藝的基礎(chǔ)上持續(xù)創(chuàng)新突破。通過科技創(chuàng)新與傳統(tǒng)工藝的深度融合，企業(yè)實現(xiàn)了釀造工藝的全面升級：在發(fā)酵工藝上，將傳統(tǒng)28.5天的發(fā)酵周期延長至57天，在陳儲工藝上，將老清香基酒儲存年限從3年提升至5年以上，甚至有的已經(jīng)超過了50年以上，并創(chuàng)新采用“酒海陳藏+陶缸儲存”，實現(xiàn)了傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技的完美融合。

活動當天，白水杜康隆重推出了兼具品質(zhì)與風味、承載匠心與創(chuàng)新的三款戰(zhàn)略新品——白水杜康1957酒、1997酒以及陜西老酒，對清香型白酒高品質(zhì)發(fā)展作出最新詮釋，為“國槐老清香”核心價值再次加碼。

據(jù)了解，這三款戰(zhàn)略新品，是吸取天賦甘美的杜康富鍶礦泉水，承襲古老的釀酒遺方，采用現(xiàn)代釀酒工藝與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合釀造而成。其中，白水杜康選用優(yōu)質(zhì)大麥、豌豆、小麥制成了高、中、低溫曲，以高粱為原料，用磚窖、水泥窖續(xù)渣發(fā)酵，混蒸混燒而得原酒;再經(jīng)陳年酒海(海齡50年)陳貯三年后轉(zhuǎn)入陶缸長期貯存，最終由科研人員對庫存基酒進行品評、優(yōu)選、勾兌、調(diào)味、分析、檢驗等，確保了風味和品質(zhì)的完美融合。

當天上午，由中國著名白酒專家、中酒協(xié)白酒技術(shù)委員會高級顧問栗永清，中國著名白酒專家、中國首屆釀酒大師、中國白酒大師、中國首席白酒品酒師、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀造技藝代表性傳承人、教授級高級工程師賴登燡 ，中國釀酒大師、中國白酒首席品酒師、陜西省酒業(yè)協(xié)會會長賈智勇等十余位業(yè)內(nèi)專家組成的專家團對新品進行了集中鑒評，并給予了高度評價。

與會嘉賓認為，此次發(fā)布的新品，既是白水杜康傳承古法的當代延續(xù)，更是企業(yè)在老清香品類戰(zhàn)略升級期的關(guān)鍵落子。在活動現(xiàn)場，通過專業(yè)模特的動態(tài)展示，生動呈現(xiàn)了新品的獨特魅力，充分彰顯了陜西白水杜康在工藝創(chuàng)新與品質(zhì)堅守方面的卓越成就。

廠商共贏，書寫清香型白酒的新未來

在任何時候，對任何企業(yè)而言，構(gòu)建休戚與共、互利共贏的廠商關(guān)系都是高質(zhì)量發(fā)展的保障。

近年來，白水杜康迎著名酒復(fù)興的道路持續(xù)前進，不斷致力于企業(yè)綜合實力提升和深化市場布局工作，不僅成功進入了高質(zhì)量發(fā)展期,還扛起了清香復(fù)興大旗。據(jù)陜西杜康酒業(yè)集團常務(wù)副總裁商景楓現(xiàn)場透露：2025年上半年，白水杜康圍繞著“高質(zhì)量發(fā)展”的核心目標，持續(xù)推進市場整頓、品質(zhì)提升和廠商共贏戰(zhàn)略，取得明顯成效。

首先是銷售目標達成：上半年完成全年67.3%的銷售目標，銷售業(yè)績顯著，為全年任務(wù)奠定堅實基礎(chǔ)，展現(xiàn)強勁增長勢頭;其次是渠道拓展成果顯著：終端網(wǎng)點達5萬家，大商優(yōu)商數(shù)達51家，渠道建設(shè)成效顯著，市場覆蓋范圍持續(xù)擴大，合作商實力增強;再者是品牌推廣成效突出：舉辦4600場品鑒活動，廣宣投入同比增長12%，品牌曝光度與影響力大幅提升，品牌勢能持續(xù)增強。

探究這份優(yōu)異成績單的背后，是白水杜康建立起的高質(zhì)量發(fā)展五大引擎：

一是品牌與文化賦能。白水杜康打造“國槐老清香”技術(shù)體系，結(jié)合非遺文化IP，形成獨特品類價值，不僅提升了品牌辨識度與競爭力，還鞏固“中華老字號”地位。目前，品牌價值已提升至236.81億，位列全國白酒行業(yè)第13位，陜西第2位。

二是品質(zhì)與產(chǎn)能升級。一方面，嚴格執(zhí)行“品質(zhì)一票否決制”，提升老酒比例，突出國槐老清香風格，確保產(chǎn)品高品質(zhì)，樹立行業(yè)標桿;另一方面，計劃5年內(nèi)實現(xiàn)5萬噸產(chǎn)能，加速向百億產(chǎn)值跨越，并沖擊“全國清香白酒行業(yè)前十”。

三是市場規(guī)范優(yōu)化。2025年，白水杜康將實現(xiàn)條碼精簡70%，一次性取締30組違規(guī)產(chǎn)品條碼，市場環(huán)境更加規(guī)范有序，有效維護品牌形象。同時，構(gòu)建“五位一體”聯(lián)防聯(lián)控機制，對違規(guī)者納入黑名單并追究法律責任，形成市場監(jiān)督合力。

四是制定廠商共贏策略。白水杜康持續(xù)落實“扶大商、扶優(yōu)商”策略，減少低效合作商，同時提供2000萬運營商獎勵，資源向優(yōu)質(zhì)運營商傾斜，確保渠道利潤穩(wěn)定，激發(fā)合作伙伴積極性。

五是進行數(shù)字創(chuàng)新應(yīng)用。例如，進行數(shù)字化營銷拓展：通過開展工業(yè)旅游與短視頻營銷，強化核心產(chǎn)品的數(shù)字化營銷，通過品鑒、封壇等活動提升用戶體驗;實現(xiàn)數(shù)字化管理升級：引入數(shù)字化渠道管理系統(tǒng)，優(yōu)化生產(chǎn)與管理流程，提高運營效率，實現(xiàn)降本增效，推動高質(zhì)量發(fā)展。

過往的無數(shù)經(jīng)驗與規(guī)律告訴我們：經(jīng)濟發(fā)展從來不是一帆風順的，但增長終究是趨勢。越是在前景不確定的時候，越要堅定迎難而上、再鑄輝煌的決心與信心。

活動現(xiàn)場，陜西杜康酒業(yè)集團董事長張紅軍為白水杜康接下來的發(fā)展奠定基調(diào)：“以更加開放的胸懷、更具競爭力的策略、更有溫度的服務(wù)，深化戰(zhàn)略協(xié)同，賦能伙伴，實現(xiàn)價值共贏。”

同時，白水杜康也定下2025年下半年工作計劃：一是打造“老百姓喝得起”的口糧酒;二是確保B端和C端雙贏;三是持續(xù)加大對央視等高端媒體的投入;四是品質(zhì)提上去，成本降下來;五是動銷搞上去，流程減下來;六是監(jiān)管硬上去，服務(wù)優(yōu)起來;七是創(chuàng)新提上去，守舊停下來。

實事求是的說，歷經(jīng)六年的精心耕耘，“黃河兩岸清香論壇”已不再僅僅是白水杜康的品牌IP，而是正在成為黃河清香產(chǎn)區(qū)的標志性IP。它不僅凸顯了黃河兩岸白酒文化的時代價值，更承載著白水杜康踐行行業(yè)擔當、引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)發(fā)展的重要使命。當“黃河大清香產(chǎn)區(qū)”從共識轉(zhuǎn)化為共建行動時，白水杜康乃至清香品類勢必將迎來新的飛躍與巔峰。