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勾兌、勾兌酒、酒勾兌、酒精勾兌是摻假、劣質(zhì)酒?其實(shí)它們并不是貶義詞，但廣大消費(fèi)者似乎對(duì)他們有很深的誤解。 勾兌 勾兌就是把具有不同香氣和口味的同類(lèi)型的酒，按不同比例摻兌調(diào)配，起到補(bǔ)充、襯托、制約和緩沖的作用，使之符合同一標(biāo)準(zhǔn)，保持成品酒一定風(fēng)...

純生啤酒的生產(chǎn)不經(jīng)高溫殺菌，采用無(wú)菌膜過(guò)濾技術(shù)濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。 純啤酒是麥汁接入酵母發(fā)酵而來(lái) 一般的啤酒生產(chǎn)往往容易污染雜菌，影響啤酒品質(zhì)。純生啤酒通過(guò)嚴(yán)格的過(guò)程控制，實(shí)現(xiàn)了無(wú)菌釀造，杜絕了雜菌污...

酒從來(lái)都不是凡人之物，酒鬼并不單單只是諸如李白等文人墨客，歷代許多皇帝也對(duì)酒情有獨(dú)鐘，喜愛(ài)程度絕不亞于詩(shī)人、圣賢。古有蓋聞千鐘百觚，堯舜之飲也、惟酒無(wú)量的仲尼、婆娑巨醉的漢高祖，酒量驚人的皇帝不在少數(shù)。 漢高祖劉邦大殿酒水狂歡 劉邦剛做皇帝...

白酒度數(shù)越高，酒精含量就越高，酒精對(duì)人的味蕾刺激就越強(qiáng)烈。別一本正經(jīng)的胡說(shuō)八道了!白酒太辣可跟酒精度沒(méi)什么關(guān)系。 那既然不是因?yàn)榫凭�度高，白酒太辣的真正原因是什�? 純酒精在味覺(jué)上是微甜而不是辣，酒的成分非常復(fù)雜，除了水之外，還有醇類(lèi)、醛類(lèi)、...

在社交場(chǎng)合的酒桌上流傳著一套不成文的規(guī)矩，敬酒三杯，罰酒也是三杯，甚至連一些民族風(fēng)俗習(xí)慣也是如此，廣西貝江苗寨有個(gè)習(xí)俗，被敬酒客人必須一口氣喝三杯。那為什么是三杯呢?不少人以為是現(xiàn)代人發(fā)明的，其實(shí)不然，是我國(guó)傳統(tǒng)文化延伸出來(lái)的。 《禮記玉藻...

有機(jī)白酒也叫生態(tài)或生物白酒等。有機(jī)白酒是目前對(duì)無(wú)污染天然食品比較統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)。有機(jī)白酒釀造原料通常來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工釀造的。 有機(jī)白酒 有機(jī)白酒也叫生態(tài)或生物白酒等。有機(jī)白酒是目前對(duì)無(wú)污染天然...

在能夠改變男人的東西中，酒最厲害，其次是女人，然后是權(quán)力，最后才是真理。許多男人愛(ài)酒，但若是出現(xiàn)醉了斷片、醉的太快，那么你必須放棄無(wú)酒不歡，并且必須承認(rèn)，你老了! 比較容易喝醉 以前是知道自己能喝多少，還能喝多少，知道控制和把握。現(xiàn)在是根本不...

七次取酒是傳統(tǒng)醬香型白酒生產(chǎn)釀造工藝中非常重要的一個(gè)過(guò)程，這樣的工藝可以使發(fā)酵的糧食里面香味物質(zhì)不斷積累，逐漸形成復(fù)合香，這種復(fù)合香帶有舒服的醬味。濃香、窖泥味會(huì)減輕很多。 七次取酒 第一次加曲攪拌后要進(jìn)行收堆發(fā)酵，就是將酒糟堆成一個(gè)兩米多...

在我國(guó)中低檔白酒市場(chǎng)中，化學(xué)酒占據(jù)了統(tǒng)治地位，導(dǎo)致消費(fèi)者只知道化學(xué)酒而不知糧食酒，更不清楚糧食酒與化學(xué)酒兩者的區(qū)別。 原料 糧食酒(醬香型)的生產(chǎn)原料是高粱和小麥，其中小麥?zhǔn)且跃魄�的形式出現(xiàn)。 化學(xué)酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香...

清香型白酒以汾酒、寶豐酒等為代表，入口綿、落口甜，口味極好，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，但卻不易儲(chǔ)存，儲(chǔ)存時(shí)間也不易過(guò)長(zhǎng)。 清香型白酒一般儲(chǔ)存一年內(nèi)用完，因?yàn)榍逑阈桶拙谱非蟮木褪歉蓛簦�里面含有的微量成分比較單一，香味物質(zhì)相對(duì)于醬香濃香并不復(fù)雜，不必要過(guò)...

老酒收藏貴在研究，只藏不學(xué)，與保管員無(wú)異。小有成果便炫耀自己，不求進(jìn)取，更是井中之蛙。除此之外，老酒收藏行業(yè)還有許多禁忌： 第一禁忌無(wú)恒心 一個(gè)有水平的老酒收藏家，絕非一朝一夕之功，都是數(shù)十年如一日，苦心孤詣、嘔心瀝血的結(jié)果，如果沒(méi)有這種精...

沒(méi)有近乎嚴(yán)苛的檢驗(yàn)，就沒(méi)有貴州茅臺(tái)酒長(zhǎng)久以來(lái)穩(wěn)定如一的頂級(jí)品質(zhì)，就沒(méi)有國(guó)酒茅臺(tái)的長(zhǎng)盛不衰。 茅臺(tái)酒的質(zhì)量檢驗(yàn)貫穿原材料進(jìn)廠到成品出廠的全過(guò)程，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)控制之外，主要包括原材料、酒曲、包裝材料、半成品酒、成品酒(包裝出廠酒)的檢驗(yàn)，由質(zhì)量檢驗(yàn)...

部分醬香型白酒分布情況： 北京市：華都酒 燕嶺春 通洲老窖 燕都酒 天津市：蘆臺(tái)春 黑龍江：龍濱酒 中國(guó)金爵酒 陳釀紅糧 北大倉(cāng) 阿什河酒 龍江春 古蘭春 雪原貴 中國(guó)茅糧 北海春 吉林市：吉林茅酒 九龍泉陳釀 新遼河 津泉酒 大泉源 新遼河酒 江城酒 遼寧省：...

一人獨(dú)酌，空氣中時(shí)而氤氳著寂寞和孤獨(dú)，時(shí)而飄蕩著愜意和悠閑。很多酒友都喜歡醬香型白酒(以下簡(jiǎn)稱(chēng)醬酒)的醇厚和香氣彌漫，經(jīng)久縈繞的感覺(jué)，近日，酒友私信問(wèn)道：醬酒為什么叫醬酒?今天我們聊的就是關(guān)于醬酒名字的問(wèn)題。 一、醬酒的歷史 查閱現(xiàn)有史料發(fā)現(xiàn)，...

中國(guó)是白酒的故鄉(xiāng)，而醬香酒則是白酒的典范，在民間也被稱(chēng)為政治酒、貴族酒。醬香酒文化是將其傳承、生態(tài)健康、生活方式、內(nèi)涵發(fā)揚(yáng)。 原料文化 醬酒誘人的芳香， 從一粒粒紅彤彤的高粱與金燦燦的小麥在西南大地翩翩起舞間開(kāi)始醞釀。 它們伴隨著這塊土地從蠻...